Glutéano
Recepten
Desserten
Cakeroll
Dit heb je nodig:
Voor de cake:
3 eieren, bio
40gr stevia patisserie suiker
1/5 tl vanille bourbon, bio
85gr rijstmeel
2 tl bakpoeder, bio
1/5 à 1 tl guargom (zie voedingsregister)
Voor de pudding:
250 ml ongezoete amandelmelk
1tl vanille bourbon, bio
2 eidooiers, bio
20 gram maizena of 10-15 gram arrowrootmeel
25 gram stevia patisseriesuiker
Pot bio aardbeijam of portie aardbeijam zonder suiker (zie recept)
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak een beslag van de cakerol.
Bekleed een ovenschaal met bakpapier.
Maak een vierkant van halve cm dikte met het beslag op de bakplaat.
Zorg dat je een grote vierkant hebt voor een mooie rol.
Bak gedurende 10-12 min in de oven.
Haal nadien uit en smeer het vierkant in met eerst aardbeijam, een dun laagje en nadien de, nog warme, pudding evenals een dun laagje.
Rol nadien op en bestrooi lichtjes met stevia kristalsuiker.
Laat afkoelen op de plaat voor minstens 3 uur.
Zet nadien in de koelkast voor een nachtje.
Haal nadien uit en snij in schijven van 2cm.
Bereidingswijze van de pudding:
Maak de pudding door 1/3 deel melk onder te roeren bij het zetmeel, eigelen.
Verwarm de rest van de melk in een steelpan en voeg er de suiker toe en vanille bourbon.
Breng tot het kookpunt en doe er het puddingmengsel bij en roer krachtig door met een garde tot de pudding bindt en mooi dik wordt.
Laat de pudding voor de broodjes niet afkoelen want dan gaat het stollen, laat staan op een zacht vuurtje ondertussen.
Bereidingswijze voor de chocolade topping:
Dit heb je nodig:
150 gr pure chocolade van minstens 75%
Of zelf maken:
50gr cacaoboter
50gr rauwe cacaopoeder + 1 EL
2 EL rauwe honing + paar druppels pure stevia naar smaak
1 TL vanille bourbon
Optioneel: klein snuifje zout
Zo maak je het:
Smelt de cacaoboter samen met de honing en vanille bourbon au bain marie.
Roer er de cacaopoeder door en proef of het zoet genoeg is.
Giet zachtjes over de cakerol.
Apfelstrüdel
Applepie yoghurt
Fruit sorbet '5
Kokospudding
Dit heb je nodig
Bladerdeeg::
1/5 cup amandelmeel
1/2 cup tapiocameel
1 cup volvette kokosmelk
1tl zout
1 eigeel, bio
Vulling:
1 appel, geschild en in blokjes gesneden
1 ei, bio
2 el amandelmeel
Snuifje vanillepoeder, bio zonder suiker
2 el gewelde rozijnen (optioneel)
Halve el rauwe honing (optioneel)
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Neem een brownie vorm en vet deze lichtjes in met olie.
Maak een beslag van de ingrediënten voor de bladerdeeg en lepel een dun laag in de vorm zodat de oppervlakte mooi bedekt is met deeg.
Zet voor 15-20min in de oven.
Maak het mengsel voor de vulling door alles samen te roeren in een kommetje.
Haal het bladerdeeg uit en laat 3min afkoelen.
Stort het vel bladerdeeg uit op een vel bakpapier dus zorg dat deze klaar ligt.
Verwerk het bladerdeeg onmiddellijk terwijl deze nog warm is!
lepel 3 cm van de rand de vulling in een mooie strook van 3 cm en rol deze mooi op in een vlotte beweging, de rol niet de strak willen oprollen!
Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrijk de apfelstrudel met het eigeel mengsel, bestrijk de naad langs de zijkant ook in met het mengsel zodat het toe blijft.
Bak op hete lucht gedurende 20-25 min.
Haal uit en laat even op de plaat afkoelen.
Applepie yoghurt:
Dit heb je nodig:
200ml amandelyoghurt (zie voedingsregister)
2 el kaneel
1 1/5 el rauwe honing
Appel geschild in blokjes gesneden en gebakken, afgekoeld
Optioneel voor garnering: Notencrumble, geroosterde stukjes hazelnoten of amandelschilfers, snuifje nootmuskaat, halve tl kaneel en koekkruiden.
Zo maak je het:
Alles onderroeren, behalve de garnering.
Neem een glazen schaal of glas en bedek een bodem met notencrumble, nadien de yoghurt, werk af met stukjes amandelschilfers of stukjes geroosterde hazelnoten.
Dit heb je nodig:
250gr diepvriesfruit
1 tl manuka honing (zie voedingsregister)
100gr amandel/kokosyoghurt
12-15 druppels stevia
Zo maak je het:
Alle ingrediënten krachtig blenden en klaar!
Dit heb je nodig:
3/4 cup volvette kokosmelk
1 en 1/4 cups kokosmelk (Alpro)
2 tl arrowrootmeel
Snuifje zout
1 eigeel, bio
1 el kokosolie
Snuifje vanillepoeder, bio
Optioneel: 1/2 cup geroosterde kokosschilfers
Zo maak je het:
Meng in een kommetje 5 el melk samen met de vanille bourbon, eigeel, stevia, vanillepoeder, snuifje zout, kokosmelk/room, margarine, arrowrootpoeder samen.
Breng de rest van de melk roerende aan de kook en doe de pudding erbij en roer door tot stevig massa ontstaat, neem van het vuur en verdeel in potjes, laat afkoelen op kamertemperatuur en bewaar in de koelkast.