Recepten

Banket

Dit heb je nodig:
Voor de cake/biscuit:
5 eieren, bio
100gr stevia patisseriesuiker
1 tl vanille poeder zonder suiker, bio
1 tl vanille bourbon, bio
100 gr maïszetmeel 
50 gr amandelmeel

Aardbeien coulis:
250gr (diepvries) aardbeien
1 el arrowroot
100gr stevia patisseriesuiker

Banketbakkersroom:
250 ml ongezoete amandelmelk
1 tl vanille bourbon, bio
2 eidooiers, bio
20 gram maizena 
25 gram stevia patisseriesuiker

Kokos slagroom met vanille:
Een groot blik volvette kokosroom, bio
1 tl vanille bourbon
Halve tl vanille poeder zonder suiker, bio
10-15 druppels stevia (naar smaak)

Verse frambozen en rode bessen als afwerking

Zo maak je het:

Dit heb je nodig:
Bodem:
100gr amandelmeel
50gr arrowroot
Snuifje zout
1 tl vanille aroma
50gr gesmolten kokosolie
1/2 tl kaneel
3 el stevia patisserieuiker of 2 el rauwe honing
Frambozenjam

Cake:
2 el ei vervanger en 1 tl bakpoeder, bio of non vegan, 2 eieren, bio (eiwit licht opkloppen, niet volledig stijf)
50gr abrikozenjam
75gr amandelmeel
50 gr arrowroot
50gr kokosolie
60gr agave bloemsuiker
1 tl amandel aroma, bio

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak een deeg van de ingrediënten voor de bodem.
Leg het in een klein ronde taartvorm die lichtjes ingevet is met olie.
Verdeel het deeg over de taartvorm en rand met je vingers, dit is even een werkje.
Prik paar gaatjes in het deeg met een vork en leg er wat bakparels op.
Smeer de bodem royaal in met abrikozenjam.
Maak een beslag van de ingrediënten voor de cake en stort deze in de vorm.
Plaats in de oven voor 30-40 minuten.
Controleer de gaarheid met een prikker, zorg dat er geen deeg meer aan de prikker kleeft, enkel wat jam.
Laat goed afkoelen en haal nadien voorzichtig uit de vorm wanneer deze volledig is afgekoeld.
Werk af met glazuur of amandelschilfers.

Dit heb je nodig

Voor een 25 cm taartvorm: 

225gr Schär meelmix C 
60gr margarine
70gr stevia patisseriesuiker
1 ei, bio
Snuifje zout

Banketbakkerscrème:

250 ml ongezoete amandelmelk
1 tl vanille bourbon, bio
2 eidooiers, bio
20 gram maizena 
25 gram stevia patisserielsuiker

Verse aardbbeien van 125gr

Zakje Taartina. van Dr. Oetker

Optioneel: opgeklopte soja slagroom of kokos slagroom

Zo maak je het:

Begin met het maken van de taartbodem.

Verwarm de over voor op 180 graden.

Vet de taartvorm in met wat olijfolie.

Maak een deeg met de ingrediënten van de taartbodem door alles goed samen te mengen met een keukenrobot en gebruik van een deeghaak.

Bestrooi het werkblad met wat meel en rol het deeg uit tot 1,5mm dikte.

Leg het voorzichtig in de taartbodem en druk het midden zachtjes aan en nadien de randen.

Verwijder het overtollig deeg en gebruik dit eventueel om gaten te dichten.

Plaats in de oven voor gedurende 20 minuten.

Haal nadien uit en laat een uur afkoelen, haal de taartvorm voorzichtig  uit de vorm.

Maak nu de banketbakkersroom.

Meng de maizena in een kommetje met een el water.

Doe de eidooiers, vanille bourbon, suiker en amandelmelk in een steelpan op middenhoog vuur en roer goed door, breng vervolgens al roerende aan de kook en doe er de maizena bij, roer stevig tot de pudding indikt.

Haal van het vuur en roer paar minuten door de pudding om wat af. te koelen, stort hier een deel van op de taartvorm, de bodem mooi bedekt.

Zet even weg en snij de aardbeien in plakjes.

Leg de aardbeien mooi cirkelgewijs op de taart..

Maak de taartina zoals beschreven op de verpakking.

Lak hiermee de taart en zet nadien in een taartstolp in de koelkast.

Klop eventueel vegan slagroom op om de taart af te werken.

Dit heb je nodig

Voor een 25 cm taartvorm: 

225gr Schär meelmix C 
60gr margarine
70gr stevia patisseriesuiker
1 ei, bio
Snuifje zout

Banketbakkerscrème:

250 ml ongezoete amandelmelk
1 tl vanille bourbon, bio
2 eidooiers, bio
20 gram maizena 
25 gram stevia patisserielsuiker

Pot krieken van 570gr

1-2 el arrowroot

150gr stevia patisseriesuiker

Optioneel: opgeklopte soja slagroom of kokos slagroom

Zo maak je het:

Begin met het maken van de taartbodem.

Verwarm de over voor op 180 graden.

Vet de taartvorm in met wat olijfolie.

Maak een deeg met de ingrediënten van de taartbodem door alles goed samen te mengen met een keukenrobot en gebruik van een deeghaak.

Bestrooi het werkblad met wat meel en rol het deeg uit tot 1,5mm dikte.

Leg het voorzichtig in de taartbodem en druk het midden zachtjes aan en nadien de randen.

Verwijder het overtollig deeg en gebruik dit eventueel om gaten te dichten.

Plaats in de oven voor gedurende 20 minuten.

Haal nadien uit en laat een uur afkoelen, haal de taartvorm voorzichtig  uit de vorm.

Maak nu de banketbakkersroom.

Meng de maizena in een kommetje met een el water.

Doe de eidooiers, vanille bourbon, suiker en amandelmelk in een steelpan op middenhoog vuur en roer goed door, breng vervolgens al roerende aan de kook en doe er de maizena bij, roer stevig tot de pudding indikt.

Haal van het vuur en roer paar minuten door de pudding om wat af te koelen, stort hier een deel van op de taartvorm, de bodem mooi bedekt.

Zet even weg en maak nu de kriekentopping.

Zet een steelpan op het een middenhoog vuur met de krieken en breng voorzichtig aan de kook, voeg de suiker toe en arrowroot en roer stevig tot de krieken mooi zijn ingedikt.

Giet dit voorzichtig over de taart (niet alles) zodat deze mooi gevuld is.

Laat afkoelen en zet nadien in een taartstolp in de koelkast.

Klop eventueel vegan slagroom op om de taart af te werken.

Dit heb je nodig:

Voor de taartbodem (25cm):

225gr glutenvrij meelmix (Schär of Claudine)

40gr margarine

100gr suiker

1 ei

Snuifje zout

Voor de banketbakkersroom:

35gr maiszetmeel

350ml amandelmelk, ongezoet

65gr suiker

1/2 tl vanillepoeder (bio, ongesuikerd)

3 eidooiers, bio

1 portie vers gemaakte lemoncurd (zie recept op deze pagina)

1 zakje "Taartina" van Dr. Oetker

Arrowrootpoeder, als afwerking

Zo maak je het:

Taartbodem:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak het deeg met de ingrediënten en voeg met kleine beetjes water toe indien het deeg te brokkelig is.

Wanneer je een mooi glad deeg hebt, rol je deze uit op een velbakpapier met een deegrol.

Wannneer het uirgerolde deeg de grootte heeft van de vorm, leg je de vorm omgekeerd in het midden van het deeg en keer je het deeg om over de vorm met behulp van het bakpapier, haal het bakpapier weg en druk voorzichtig aan de bodem en de randen tot het deeg mooi in de vorm zit.

Leg bakparels op de bodem of prik een paar gaatjes met een vork.

Plaats vvoor 20 minuten in de oven en haal nadien uit, laat even afkoelen alvorens uit de vorm te halen.

Haal de afgekoelde taartbodem uit de vorm en leg deze op een taartbodem versteviger (stuk dik rond karton).

Banketbakkersroom:

Doe 1/3 melk bij de zetmeel in een potje en roer goed onder samen met de eidooiers en vanillepoeder.

Zet de rest van de melk in een steelpan op het vuur en breng zachtjes aan de kook.

Voeg nadien de zetmeelmengsel toe en roer met een garde goed door het mengsel  tot je een dikke pudding krijgt.

Haal van het vuur en roer even verder om wat af te koelen.

Verdeel de pudding op de taartbodem, mooi gelijk maar laat voldoende ruimte over voor de lemoncurd.

Maak vervolgens de lemoncurd en giet deze over de pudding op de taart, gelijkmatig en glad tot deze mooi is opgevuld.

Laat even afkoelen en bereid nadien de Taartina volgens de instructies op de verpakking.

Zet de taart in de stolp en in de koelkast.

Werk nadien af met wat arrowroot ter decoratie. 

Dit heb je nodig:

130 gr amandelmeel

30gr Sukrin icing (zie voedingsregister)

60gr margarine

1/8 tl zout

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed samen tot een deeg.

Verdeel het deeg over een ingevette taartbodem en strijk alles mooi gelijk.

Plaats in de oven voor 12-15 minuten en laat nadien afkoelen in de vorm op een rooster.

Eens afgekoeld haal de bodem voorzichtig uit de vorm (gebruik bij voorkeur een siliconen vorm) en leg op een bord, werk de taartbodem verder af naar wens.